Ricetta di Artur del caffè del Corso
Ingredienti:
fettine di vitello, pane grattugiato,
uovo
pomodori (circa un pomodoro medio
perogni bistecca), capperi, cipolla di tropea tagliata sottile.
Impanare e friggere le fettine.
Ricoprire le bistecche con il
rivestimento, fatto con pomodori tagliati a pezzetti, capperi e
cipolla, conditi con sale e olio d'oliva.
Questa è la ricetta della casa: può
essere modificata in base ai gusti, utilizzando ad esempio come
rivestimento pomodoro e rucola.
Dressed breaded steak
Ingredients:
veal steaks
bread crumbs
egg
tomatoes (a medium tomato for every
steak)
capers
shallots (we use Tropea onion
because of its delicate flavour) in thin slices
olive oil and salt
Prepare the milanese cutlets:
Put the steaks into beaten egg, and
than in bread crumbs. Fry in hot oil.
Dry the meet using kitchen towels, to
eliminate oil in excess.
Separetely prepare the “dressing”:
cut tomatos in small/medium pieces, mix them with capers and onion,
oil and salt. Cover the steak with the dressing.
You can modify the recipe using, for
example, tomato and rocket to “dress” the steak.
The “cotoletta vestita” is to
eat warm (cold, if you like, in summer)
