Simil cocktail champagne

una parte di cognac o brandy

una parte di triple sec

due parti di brut, o altro vino con bollicine

guarnire con fetta di arancia e ciliegina

Questo è il mi aperitivo preferito.

Lo prepara Eddy del Caffè del Corso

E'  delicato, un pochino dolce, agrumato, adatto a palati femminili. Eddy vi dirà che è leggero ma non credetegli...

Però glielo vorrei dire a Eddy: come si fa a chiamare un cocktail così, cioè non chiamarlo per niente?

Un simil cocktail champagne è un qualcosa di economico, o di meno buono, di banale. Ma non glielo dico affatto, Eddy è di un permaloso...

Io lo chiamerei lo chiamerei...

"aperitivo del corso"? No, Orange, anche se i nomi in inglese non sono più così chic. Esiste mica già l'orange? Non so.

Bene, vi saluto. Vado qui sotto a prendere un Orange, bello fresco dissetante. Se non avete impegni, ve lo consiglio

Vediamo che faccia fa Eddy... un orange!

Buona serata.

NB: cari amici, vorrei precisare che questa roba qui è da preparare in casa SOLO quando si fa festa, in compagnia: perché, ragazzi miei, se vi tenete in casa tre bottiglie di superalcolici, e so non ci siete neanche abituati, va a finire male - di questi tempi poi di problemi e paure a non finire... vi vedo già agli alcolisti anonimi!
Date retta a me,  se volete un buon cocktail, è meglio che andiate da Eddy. Massì, sarà ben un po' scorbutico, ma il suo cocktail - quale doveva essere il nome? ora che ne ho bevuti due non ricordo più e mi gira pure la testa  - è assolutamente superbo.
No, grazie, il terzo no, non ce la faccio...
Cin cin

Cotoletta alla milanese vestita

Ricetta di Artur del caffè del Corso

Ingredienti:

fettine di vitello, pane grattugiato, uovo

pomodori (circa un pomodoro medio perogni bistecca), capperi, cipolla di tropea tagliata sottile.

Impanare e friggere le fettine.

Ricoprire le bistecche con il rivestimento, fatto con pomodori tagliati a pezzetti, capperi e cipolla, conditi con sale e olio d'oliva.

Questa è la ricetta della casa: può essere modificata in base ai gusti, utilizzando ad esempio come rivestimento pomodoro e rucola.

Dressed breaded steak

Ingredients:

veal steaks

bread crumbs

egg

tomatoes (a medium tomato for every steak)

capers

shallots (we use Tropea onion because of its delicate flavour) in thin slices

olive oil and salt

Prepare the milanese cutlets:

Put the steaks into beaten egg, and than in bread crumbs. Fry in hot oil.

Dry the meet using kitchen towels, to eliminate oil in excess.

Separetely prepare the “dressing”: cut tomatos in small/medium pieces, mix them with capers and onion, oil and salt. Cover the steak with the dressing.

You can modify the recipe using, for example, tomato and rocket  to “dress” the steak.

The “cotoletta vestita” is to eat warm (cold, if you like, in summer)

Buon Natale, mondo!

Do you need any ideas for your Christmas lunch?
Here i give you few tasty, easy and fast recipes.
Best wishes!
Anna

Roast beef all'arancia

Cuocere un pezzo di manzo tenero in forno, sommerso da un chilo di salo grosso, per venti minuti. Tagliare a fette sottoli e disporre in un piatto di portata. Condire con succo di limone mescolato a succo di arancia, olio e pepe. Decorare con fette di limone e arancio, alternate, sul bord del piatto.

 

Cook a piece of beef in oven, under one kilo of rock salt, for 20 minutes. Cut the meet into thin slices, and put them in a large plate. Now you can season with lemon and orange juice, oil and pepper.

Decorate with slices of lemon and orange all around the plate.

Pasta al forno

Preparare innanzi tutto un buon ragù.

Mentre il sugo cuoce preparare la besciamella:

far sciogliere il burro, quando inizia a colorirsi aggiungere gradualmente la farina. Mescolare bene e sciogliere i grumi; aggiungere il latte, poco per volta, mescolando sempre. Quando la densità è quasi quella desiderata, aggiungere sale e noce moscata.

Ora si può imburrare la teglia e alternare strati di pasta, besciamella, sugo e formaggio grattugiato. Disporre qualche fiocchetto di burro e infornare. Il tempo di cottura dipende dal tipo di pasta utilizzata, da 15 a 30 minuti.

Per preparare la teglia in modo più veloce, è possibile mescolare besciamella, sugo e formaggio, e distribuire questo condimento completo sugli strati di pasta.



This is a typical first plate for an important day (Christmas, a birthday….) 

You have to prepare a good sauce (you can find the recipe here: ragù) and beshamel.

You neen also pasta in thin sheets (you can find a kind of pasta in sheets ready to cook in oven) and cheese like parmigiano reggiano or grana padano, or something similar.

Bechamel:

Ingredients: 50 grams of butter, half a liter of milk, two spoons of flour, grated nutmeg, salt.

Melt butter, when it begins to fry add flour, mixing fast. Add milk, continuing to mix nonstop. When milk gets sick, add salt and  nutmeg.

Ragù and bechamel are ready. Now put some little peeces of butter into the pan: place a sheet of pasta, cover with bechamel and ragù, put on grated cheese, and so on.

At the and, put some little pieces of butter on top.

Cook in oven 15/30 minutes (this depends on the kind of pasta).  

Ragù

Ingredienti:

un pezzetto di cipolla o una cipollina, (sedano e carota facoltativi), 3hg di carne trita magra (oppure una parte di carne trita e una parte di salsiccia), una bottiglietta medio-piccola di salsa di pomodoro o una lattina di pelati, un rametto di rosmarino, qualche cucchiaio di olio d’oliva. Un po’ di vino rosso o bianco non dolce (facoltativo), mezzo dado da brodo.

Tagliare finemente la cipolla, soffriggere in olio di oliva, aggiungere il rametto di rosmarino, ed eventualmente carota e sedano tritati (facoltativo). Per evitare di trovare aghi di rosmarino nel sugo avvolgere il rametto in un filo da cucire bianco. Non appena si colorisce la cipolla aggiungere la carne trita e eventualmente la salsiccia spellata, e rosolare. Aggiungere, se piace, poco vino, e far evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro e mezzo dado.

Il sugo deve cuocere almeno mezz’ora, meglio un po’ di più, più cuoce più è buono. Quando il sugo si asciuga aggiungere poca acqua.   

It is a sauce for pasta (this is my recipe)

Ingredients:

a small onion, 200 grams of chopped beef

100 grams of sausage

a small bottle  of tomato sauce (or peeled tomatoes)

two spoons of oil

optional: half a glass (or less…) of white or red wine (not sweet wine)

half a stock cube, or some stock

aromi (rosemary, laurel, carrot, celery)

Let’s begin with chopping a small onion and lightly brown it in olive oil with rosemary, a piece of carrot and celery.

Add chopped meet and sausage (if you like)   

 After 5 minutes, add wine and after other 5 minutes add tomato sauce.

Cook the sauce for at least 30 minutes, adding stock (or stock cube and woter).

Torta di nocciole

2 etti per ognuno dei seguenti  ingredienti:

zucchero, burro, farina, nocciole tostate e tritate. 

Un tuorlo.

Un cucchiaino di lievito per dolci.

Disporre a fontana farina e lievito, nocciole, zucchero, burro ammorbidito e uovo. Mescolare-

Cuocere a 180-200 gradi per mezz’ora.

Con lo stesso impasto si possono fare i baci di dama, formando delle palline da disporre distanziate fra loro sulla carta da  forno. Unire le palline poi con cioccolato al latte o fondente sciolto in un tegamino con l’aggiunta di poco latte.

You need 200 grams of each of these ingredients:

hazelnuts, sugar, flour, butter, chopped toasted hazelnuts;

an egg yolk;

a teaspoon of yeast.

Pour all ingredients into a bowl following this sequence:

Flour, yeast, hazelnuts, sugar, butter (out of the refrigerator since one hour) and egg.

Mix all the ingredients.

Get the pie into a pan,  making a light layer

Cook in warm oven (temperature 180-200) for 30/40 minutes.