Cotoletta alla milanese vestita

Ricetta di Artur del caffè del Corso

Ingredienti:

fettine di vitello, pane grattugiato, uovo

pomodori (circa un pomodoro medio perogni bistecca), capperi, cipolla di tropea tagliata sottile.

Impanare e friggere le fettine.

Ricoprire le bistecche con il rivestimento, fatto con pomodori tagliati a pezzetti, capperi e cipolla, conditi con sale e olio d'oliva.

Questa è la ricetta della casa: può essere modificata in base ai gusti, utilizzando ad esempio come rivestimento pomodoro e rucola.

Dressed breaded steak

Ingredients:

veal steaks

bread crumbs

egg

tomatoes (a medium tomato for every steak)

capers

shallots (we use Tropea onion because of its delicate flavour) in thin slices

olive oil and salt

Prepare the milanese cutlets:

Put the steaks into beaten egg, and than in bread crumbs. Fry in hot oil.

Dry the meet using kitchen towels, to eliminate oil in excess.

Separetely prepare the “dressing”: cut tomatos in small/medium pieces, mix them with capers and onion, oil and salt. Cover the steak with the dressing.

You can modify the recipe using, for example, tomato and rocket  to “dress” the steak.

The “cotoletta vestita” is to eat warm (cold, if you like, in summer)